Resep Roti Isi Ubi – Roti Isi Ubi merupakan kudapan tradisional yang kian populer karena perpaduan rasa manis alami dari ubi dengan kelembutan tekstur roti yang empuk. Ubi yang digunakan biasanya adalah ubi ungu atau ubi kuning, dikukus dan dihaluskan, lalu dicampur dengan gula serta sedikit santan atau susu untuk menghasilkan isian yang lembut, legit, dan beraroma khas. Warna alami ubi, terutama ubi ungu, juga memberi tampilan menarik pada bagian dalam roti sehingga membuatnya semakin menggoda.
Proses pembuatan roti isi ubi sendiri tidak terlalu rumit, dimulai dari membuat adonan roti berbahan dasar tepung terigu, ragi, susu, mentega, dan gula. Setelah adonan mengembang sempurna, isi ubi dimasukkan ke dalam bulatan roti sebelum dipanggang hingga bagian luar berwarna keemasan. Hasilnya adalah roti yang lembut dan sedikit renyah di luar, namun memiliki isian manis lembut di dalam, menghadirkan sensasi unik di setiap gigitan.
Selain sebagai camilan, roti isi ubi kini banyak dijadikan pilihan menu sarapan atau bekal karena kandungan karbohidrat kompleks dari ubi yang mengenyangkan. Inovasi modern bahkan menghadirkan varian rasa seperti tambahan keju, cokelat, atau krim susu untuk memperkaya cita rasa. Tak heran jika roti isi ubi digemari berbagai kalangan, dari anak-anak hingga dewasa, sebagai camilan sehat yang praktis namun tetap menggugah selera.
Resep Roti Isi Ubi
Bahan isi:
- 250 gram ubi jalar manis
- 1 sdm susu atau krim segar
- 5 gram mentega
- 15 gram gula
- 2 gram gula
Bahan adonan:
- 60 ml susu
- 50 ml air
- 50 gram gula
- 1 gram garam
- 3 gram ragi instan
- 130 gram tepung protein tinggi
- 20 gram tepung protein rendah
- 15 gram mentega cair
- Mentega secukupnya
- Tepung sponge secukupnya
Cara membuat roti isi ubi:
- Untuk pengolahan bahan isi, cuci terlebih dahulu ubi jalarnya, lalu kukus ubi yang telah dibersihkan hingga terasa empuk
- Sediakan satu wadah berukuran sedang dan masukkan krim segar, mentega, gula dan garam lalu tumbuk ubi hingga halus di dalamnya.
- Untuk pengolahan bahan adonan, tuangkanlah susu dan air pada mangkuk. Setelah itu masukkan gula dan garam, lalu aduk dengan sendok hingga melembut. Taburkan ragi instan pada mangkuk dan biarkan selama 5 menit
- Jika ragi sudah mencair, masukkan kismis lalu aduk hingga merata dengan sendok.
- Masukkan tepung protein tinggi dan tepung protein rendah (pastikan untuk menyaring kedua tepung terlebih dahulu).
- Aduk hingga membentuk adonan yang kenyal, dan masukkan mentega cair dan aduk lagi hingga tercampur rata.
- Tutup mangkuk dengan plastik, lalu letakkan dan diamkan pada suhu ruangan 25-28 derajat celcius. Proses fermentasi ini biasanya berlangsung selama 2-3 jam dan adonan akan mengembang menjadi 3 kali lipat.
- Jika sudah mengembang, gumpalan adonan telah siap untuk diolah.
- Pisahkan per 40 gram adonan, lalu bentuk bulat bulat. Setelah itu tutup dengan plastik dan diamkan selama 15 menit.
- Pipihkan bulatan adonan pada telenan, lalu letakkan isi ubi 40 gram di atasnya dan bungkus dengan adonan. Agar tidak lengket, taburi tepung secukupnya pada adonan tersebut.
- Letakkan adonan ke wajan penggorengan, lalu tutup wajan dan biarkan selama 40-45 menit pada suhu ruangan hingga besar adonan mengembang menjadi 2 kali lipat. Setelah adonan mengembang, pindahkan wajan ke kompor gas. Panggang selama 12-15 menit dengan api kecil, lalu balik dan saat bagian bawah roti sudah berubah warna menjadi warna coklat muda, panggang lagi selama 3 menit.
- Dinginkan roti yang sudah berwarna coklat keemasan, lalu oleskan mentega secara merata.
- Taburi dengan tepung sponge secukupnya.
