Resep Ayam Woku Manado: Masakan Pedas Harum Khas Sulawesi Utara

Resep Ayam woku Manado adalah salah satu hidangan khas Manado yang terkenal karena aroma rempahnya yang kuat, rasanya yang pedas, serta warna kuning kemerahan yang menggugah selera. Nama “woku” sendiri diambil dari daun woka atau daun lontar muda yang dahulu digunakan sebagai pembungkus saat proses memasak. Seiring perkembangan zaman, daun woka memang jarang digunakan lagi, tetapi istilah woku tetap melekat sebagai penanda teknik memasak ayam dengan aneka rempah segar yang melimpah.

Masakan ini sangat cocok dinikmati bersama nasi putih hangat, sambal dabu-dabu, dan tumisan bunga pepaya. Tekstur ayam yang empuk berpadu dengan kuah rempah yang sedikit berminyak menjadikan sajian khas Sulawesi Utara ini sering muncul saat acara-acara spesial. Bagi kamu yang penasaran ingin mencoba membuat sendiri di rumah, berikut penjelasan lengkap dari Resepkakak tentang resep ayam woku Manado, mulai dari bahan hingga cara memasaknya.

Bahan-Bahan Utama Ayam Woku

Sebelum mulai memasak, siapkan semua bahan berikut agar proses memasak lebih mudah dan cepat.

Bahan utama:

• 1 ekor ayam (± 1 kg), potong menjadi 10–12 bagian

• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

• 1 sdt garam

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 8 buah cabai merah keriting

• 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)

• 2 cm kunyit

• 2 cm jahe

• 3 butir kemiri sangrai

Bumbu pelengkap:

• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya

• 2 batang serai, memarkan

• 2 lembar daun pandan

• 2 batang daun bawang, iris kasar

• 3 batang daun kemangi, petik daunnya

• 2 buah tomat merah, potong-potong

• 500 ml air

• 2 sdt garam

• 1 sdt gula pasir

• ½ sdt kaldu bubuk (opsional)

• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Ayam Woku Manado

Setelah seluruh bahan tersedia, ikuti langkah-langkah memasak berikut ini agar ayam woku buatanmu berhasil lezat dan harum seperti buatan orang Manado.

1. Marinasi Ayam:
   Cuci bersih ayam yang telah dipotong, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit agar bau amis hilang.

2. Haluskan Bumbu:
   Gunakan blender atau ulekan untuk menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, cabai rawit, kunyit, jahe, dan kemiri hingga menjadi pasta lembut.

3. Tumis Bumbu:
   Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun pandan hingga harum, matang, dan warna bumbu menjadi lebih pekat.

4. Masukkan Ayam:
   Tambahkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga ayam berubah warna dan terselimuti bumbu merah.

5. Tambahkan Air:
   Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masak di api sedang selama 20–25 menit hingga ayam empuk dan kuah mengental.

6. Bumbui:
   Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan tomat. Aduk kembali, cicipi rasanya.

7. Akhirnya Tambah Daun Kemangi & Daun Bawang:
   Masukkan irisan daun bawang dan daun kemangi. Aduk sebentar saja agar layu, lalu matikan api.

8. Sajikan:
   Pindahkan ayam woku ke piring saji. Nikmati selagi hangat bersama nasi putih.

Tips Sukses Memasak Ayam Woku

• Gunakan Ayam Kampung jika ingin tekstur daging lebih padat dan cita rasa lebih gurih.

• Tambahkan cabai rawit hijau bila suka sensasi pedas menggigit.

• Daun kemangi segar tidak bisa diganti daun lain sebab aromanya sangat khas.

• Gunakan air panas agar proses memasak lebih cepat dan bumbu lebih meresap.

Ragam Variasi Ayam Woku Populer

Selain menggunakan ayam, sebenarnya teknik woku juga sering dipakai untuk bahan lainnya. Berikut beberapa variasi masakan woku yang populer di Sulawesi Utara:

Kandungan Gizi Ayam Woku

Ayam woku tidak hanya lezat, tetapi juga mengandung nilai gizi yang baik bagi tubuh. Kaya akan protein dari ayam, antioksidan dari rempah, vitamin A & C dari tomat dan cabai, serta mineral dari daun kemangi. Memasukkan ayam woku ke dalam menu harian bisa menjadi pilihan tepat untuk meningkatkan selera makan keluarga, sekaligus memperkaya hidangan nusantara di meja makanmu.

Kenapa Ayam Woku Banyak Disukai?

• Rasa bumbunya kuat dan komplet – perpaduan pedas, gurih, sedikit asam, dan harum.

• Mudah dimasak di rumah – bahan rempah banyak dijual di pasar lokal.

• Sehat dan bernutrisi tinggi tanpa tambahan santan.

• Tahan lama bila disimpan di kulkas, cocok sebagai meal-prep.

Penutup

Ayam woku Manado memang layak dicoba bagi siapa saja pencinta masakan pedas Nusantara. Aromanya yang khas dari serai, kemangi, kunyit, serta bawang merah sungguh menggoda sejak pertama ditumis. Agar rasanya semakin mantap, pastikan memilih bahan segar dan jangan ragu memperbanyak daun kemangi. Sajikan ayam woku di rumah sebagai menu spesial akhir pekan, dijamin akan membuat anggota keluarga ketagihan.