Resep Opor Ayam Santan Lengkap, Gurih dan Menggugah Selera

Resep Opor ayam santan adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang selalu menjadi favorit di meja makan, terutama saat momen Lebaran, acara keluarga, atau jamuan istimewa. Ciri khasnya terletak pada kuah santan yang gurih dan harum rempah, berpadu sempurna dengan potongan ayam yang empuk.

Hidangan ini memiliki banyak variasi rasa di tiap daerah — mulai dari yang cenderung manis gurih ala Jawa hingga yang lebih pekat dan kaya rempah ala Sumatra. Meskipun terlihat mewah, resep opor ayam santan sebenarnya cukup mudah dibuat, asalkan mengikuti langkah-langkah yang tepat.

Artikel ini akan membahas cara membuat opor ayam santan lengkap beserta tips agar kuahnya kental, ayamnya empuk, dan aromanya menggoda selera.

Table of Contents

Bahan-Bahan Opor Ayam Santan

Sebelum memasak, pastikan semua bahan sudah siap. Untuk 6 porsi, berikut bahan yang dibutuhkan:

Bahan Utama:

1 ekor ayam kampung atau ayam potong ukuran sedang (± 1 kg), potong menjadi 12 bagian
750 ml santan encer (dari ½ butir kelapa)
250 ml santan kental (dari ½ butir kelapa)
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
3 sdm minyak goreng untuk menumis
Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar atau sangrai
2 cm jahe
1 sdt ketumbar, sangrai
½ sdt merica bubuk

Cara Membuat Opor Ayam Santan

1. Persiapan Ayam

Bersihkan potongan ayam, lalu lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit untuk mengurangi bau amis, kemudian bilas kembali.

2. Menumis Bumbu

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk hingga harum dan bumbu matang.

3. Memasak Ayam

Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga semua bagian ayam terbalut rata dan warnanya berubah pucat.

4. Menambahkan Santan Encer

Tuang santan encer sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Masak dengan api sedang hingga ayam setengah empuk (±15–20 menit).

5. Memasukkan Santan Kental

Tambahkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah, lalu bumbui dengan garam dan gula sesuai selera.

6. Memasak Hingga Matang

Kecilkan api, masak hingga ayam benar-benar empuk dan kuah santan mengental. Koreksi rasa sebelum diangkat.

Tips Membuat Opor Ayam Santan Lebih Lezat

Pilih Ayam Kampung untuk Rasa Otentik
Ayam kampung memberi rasa gurih alami dan tekstur daging yang kenyal.
Gunakan Api Kecil Saat Memasak Santan Kental
Hal ini mencegah santan pecah dan membuat kuah lebih halus.
Aduk Perlahan
Jangan terlalu sering mengaduk saat santan kental sudah masuk agar tekstur kuah tetap cantik.
Tambahkan Pelengkap
Tahu, tempe, atau telur rebus bisa dimasukkan untuk variasi rasa dan menambah porsi.
Masak Sehari Sebelumnya
Opor ayam santan yang disimpan semalam biasanya memiliki rasa lebih meresap dan nikmat.

Variasi Opor Ayam Santan

Opor Ayam Santan Putih – tanpa kunyit sehingga kuah berwarna putih pucat.
Opor Ayam Santan Kuning – kunyit lebih banyak untuk kuah kuning cerah.
Opor Ayam Santan Pedas – tambahkan cabai merah atau cabai rawit sesuai selera.
Opor Ayam Santan Tahu Tempe – tambahan bahan pelengkap untuk porsi lebih banyak.

Manfaat Opor Ayam Santan

Protein tinggi dari ayam untuk kesehatan otot.
Lemak sehat dari santan sebagai sumber energi.
Rempah alami seperti kunyit dan jahe yang kaya antioksidan.

Tetap konsumsi dalam porsi wajar agar asupan lemak tidak berlebihan.

Kombinasi Sajian Opor Ayam Santan

Ketupat atau Lontong – cocok untuk momen Lebaran.
Nasi Putih Hangat – pilihan praktis sehari-hari.
Sambal Goreng Kentang – menambah rasa gurih pedas.
Kerupuk – memberi sensasi renyah yang menyenangkan.

Perhitungan 1 Ekor Ayam Jadi Berapa Porsi Opor Ayam Santan

Rata-rata, 1 ekor ayam potong ukuran sedang memiliki berat ±1 kg setelah dibersihkan dan dipotong menjadi 10–12 bagian.

Porsi normal (1 potong ayam/orang) → 10–12 porsi.
Porsi besar (2 potong ayam/orang) → 5–6 porsi.
Jika ditambah tahu, tempe, atau telur rebus → bisa mencapai 14–16 porsi.

Rumus sederhana:

1 ekor ayam + 1 liter santan → ±10–12 porsi.
2 ekor ayam + 2 liter santan → ±20–24 porsi.

Dengan perhitungan ini, Anda bisa menyesuaikan jumlah bahan sesuai kebutuhan acara atau jumlah tamu.

Penutup

Resep opor ayam santan ini bisa menjadi panduan andalan untuk sajian keluarga atau acara istimewa. Perpaduan ayam yang empuk, kuah santan gurih, dan aroma rempah membuat hidangan ini selalu sukses memanjakan lidah.

Dengan bahan segar, bumbu yang pas, dan teknik memasak yang tepat, opor ayam santan buatan rumah bisa menyaingi rasa restoran. Selamat mencoba dan semoga sukses!