Resep Kari kambing merupakan salah satu hidangan khas yang populer di berbagai negara, termasuk Indonesia. Hidangan ini dikenal dengan kuahnya yang kaya rempah, beraroma kuat, serta daging kambing yang empuk dan gurih. Resep kari kambing sering disajikan pada acara spesial seperti hari raya, kenduri, atau jamuan keluarga karena cita rasanya yang istimewa.
Banyak orang ragu memasak kari kambing karena takut dagingnya alot atau berbau prengus. Padahal, dengan teknik yang tepat dan penggunaan bumbu yang seimbang, kari kambing bisa menjadi masakan rumahan yang lezat dan menggugah selera. Artikel ini akan membahas resep kari kambing lengkap, mulai dari bahan, cara memasak, hingga tips agar hasilnya sempurna.
Apa Itu Kari Kambing?
Kari kambing adalah masakan berbahan dasar daging kambing yang dimasak dengan bumbu rempah seperti ketumbar, kunyit, jintan, dan kari bubuk, lalu dimasak dalam kuah santan atau susu. Di Indonesia, kari kambing memiliki karakter rasa gurih dan sedikit pedas, berbeda dengan kari India yang cenderung lebih kuat rempahnya.
Ciri khas kari kambing terletak pada perpaduan rasa rempah yang hangat, kuah yang kental, dan aroma yang menggoda. Hidangan ini biasanya disajikan bersama nasi putih, roti canai, atau lontong.
Bahan-Bahan Resep Kari Kambing
Bahan Utama:
-
1 kg daging kambing (pilih bagian paha atau iga)
-
1 liter santan kental
-
500 ml santan encer
-
2 batang serai, memarkan
-
4 lembar daun jeruk
-
2 lembar daun salam
-
3 cm lengkuas, memarkan
-
3 sdm minyak untuk menumis
-
Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
-
8 siung bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
4 butir kemiri, sangrai
-
3 cm jahe
-
3 cm kunyit
-
2 sdt ketumbar
-
1 sdt jintan
-
1 sdt bubuk kari
-
1/2 sdt lada bubuk
-
Cabai merah sesuai selera (opsional)
Cara Memasak Kari Kambing
-
Persiapan Daging Kambing
Cuci bersih daging kambing, lalu potong sesuai selera. Untuk mengurangi bau prengus, rebus daging selama 5–10 menit, buang air rebusannya, lalu bilas kembali dengan air bersih. -
Menumis Bumbu
Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk hingga bumbu benar-benar keluar aromanya. -
Memasak Daging
Masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging berubah warna dan bumbu meresap. -
Menambahkan Santan Encer
Tuang santan encer, masak dengan api kecil hingga daging mulai empuk. Aduk sesekali agar santan tidak pecah. -
Memasukkan Santan Kental
Setelah daging empuk, tambahkan santan kental. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga kuah mengental dan minyak santan naik ke permukaan. -
Penyelesaian
Koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api dan diamkan beberapa menit agar bumbu semakin meresap.
Tips Agar Kari Kambing Empuk dan Tidak Bau
-
Pilih daging kambing muda, karena teksturnya lebih empuk dan aromanya tidak terlalu kuat.
-
Jangan mencuci daging dengan air mentah terlalu lama, cukup bilas dan rebus sebentar.
-
Gunakan rempah segar, terutama jahe dan lengkuas, untuk menetralkan bau khas kambing.
-
Masak dengan api kecil dan waktu cukup lama, agar daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
-
Aduk santan secara perlahan, supaya kuah tidak pecah dan tetap creamy.
Variasi Resep Kari Kambing
Agar tidak bosan, Anda bisa mencoba beberapa variasi kari kambing berikut:
1. Kari Kambing Pedas
Tambahkan cabai rawit dan cabai merah lebih banyak untuk rasa pedas yang menggigit.
2. Kari Kambing Tanpa Santan
Ganti santan dengan susu cair atau kaldu untuk versi yang lebih ringan dan rendah lemak.
3. Kari Kambing Aceh
Gunakan rempah khas seperti kapulaga, kayu manis, dan bunga lawang untuk rasa yang lebih tajam dan kaya.
Nilai Gizi Kari Kambing
Daging kambing mengandung protein tinggi, zat besi, dan vitamin B12 yang baik untuk pembentukan otot dan sel darah merah. Namun, karena kari kambing menggunakan santan, sebaiknya dikonsumsi dalam porsi wajar, terutama bagi yang menjaga kadar kolesterol.
Penutup
Resep kari kambing adalah pilihan tepat bagi Anda yang ingin menyajikan hidangan istimewa dengan cita rasa rempah yang kaya. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah memasak yang jelas, siapa pun bisa membuat kari kambing yang empuk, gurih, dan bebas bau prengus di rumah.
Jika dimasak dengan sabar dan teknik yang tepat, kari kambing tidak hanya lezat, tetapi juga menjadi menu favorit keluarga. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih atau roti untuk pengalaman makan yang lebih nikmat.
Semoga resep kari kambing dari Resepkakak ini bermanfaat dan bisa menjadi referensi andalan di dapur Anda. Selamat mencoba!
