Resep batagor – Batagor merupakan jajanan khas Bandung yang menjadi primadona di berbagai daerah Indonesia. Nama “batagor” sendiri singkatan dari bakso tahu goreng, karena pada dasarnya makanan ini terbuat dari tahu isi adonan bakso ikan yang digoreng hingga bagian luarnya garing. Teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam, membuat camilan ini digemari oleh berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.
Ciri khas batagor tak hanya pada bahan utamanya, tetapi juga pada bumbu kacang pelengkapnya. Saus kacang yang digunakan dibuat dari kacang tanah goreng, cabai, bawang putih, gula merah, serta sedikit air asam jawa sehingga menghasilkan perpaduan rasa gurih, manis, dan pedas yang seimbang. Siraman bumbu kacang inilah yang membuat batagor semakin nikmat, terlebih jika ditambahkan perasan jeruk limau dan kecap manis.
Dalam penyajiannya, batagor biasa dinikmati sebagai camilan maupun pengganti makanan berat karena cukup mengenyangkan. Seiring waktu, variasi batagor pun semakin beragam, seperti versi kuah yang disajikan dengan kuah kaldu panas, hingga kreasi kekinian yang menggunakan saus keju atau sambal ekstra pedas. Walaupun mengalami berbagai inovasi, batagor tetap mempertahankan ciri khasnya sebagai makanan sederhana namun sarat rasa dan selalu berhasil menggugah selera.
Tentu semua menyukai makanan khas bandung yang satu ini. Bakso tahu goreng atau disebut juga sebagai batagor, memang memiliki rasa gurih yang khas dan sangat bersahabat di lidah.
Meskipun demikian, terkadang batagor yang dijual di luar memiliki harga yang cukup mahal. Dengan mengikuti resep batagor sederhana dan murah ini, Anda juga bisa membuat batagor sendiri di rumah tanpa mengurangi cita rasa aslinya.
Resep Batagor Sederhana dan Nikmat
Bahan Utama Batagor
Resep batagor sederhana ini bisa menjadi penentu rasa gurih pada batagor. Terdapat bahan utama yang tidak bisa dipisahkan satu dengan yang lainnya. Keterkaitan bahan inilah yang membuat batagor bisa menjadi makanan yang nikmat. Dengan menggunakan bahan yang benar, maka batagor yang Anda buat sendiri juga bisa memiliki rasa yang menarik di lidah. Dengan menggunakan ikan tenggiri sebagai bahan utama, pastikan Anda memilih ikan tenggiri yang segar untuk memastikan rasa gurih batagor yang kuat.
Bahan yang diperlukan:
- Tahu putih secukupnya.
- 300 gram ikan tenggiri, tumbuk dan haluskan.
- 2 batang daun bawang, potong tipis.
- 1 sdt garam, atur rasa asin sesuai selera.
- 1 sdt gula, atur rasa manis sesuai selera.
- 2 sdt lada putih bubuk.
- 1 sdt merica bubuk.
- 2 butir putih telur.
- 150 ml air es, untuk membuat tekstur kenyal pada batagor.
- 100 gram tepung sagu.
- 20 gram tepung terigu
- Kulit pangsit secukupnya
Resep saus kacang:
- 2 siung bawang putih, potong halus.
- 250 gram kacang tanah, sangrai hingga matang.
- 1 sdt garam.
- 1 sdt gula.
- 2 buah cabai keriting, potong kasar.
Cara Membuat Batagor
- Setelah ikan tenggiri dihaluskan, campurkanlah dengan daun bawang, lada putih bubuk, merica dan gula pasir. Uleni adonan tersebut hingga semua
- Setelah adonan tersebut merata, masukkan putih telur dan air es, aduk kembali hingga me
- Aduk dan campurkan tepung agar menjadi satu, kemudian masukkan campuran tepung pada adonan dan uleni kembali hingga rata.
- Iris dan keluarkan bagian dalam dari tahu putih, masukkan adonan batagor kedalamnya.
- Sisihkan juga sebagian adonan dan bungkuslah dengan kulit pangsit hingga rapih.
- Untuk batagor yang dibungkus di dalam tahu, Anda perlu mengukusnya terlebih dahulu hingga semuanya matang. Setelah matang, celupkanlah batagor tahu ke dalam campuran telur dan tepung terigu, taburkan garam secukupnya.
- Setelah semua siap, Anda bisa menyiapkan minyak panas pada wajan. Goreng batagor dalam api sedang agar matang merata dan bagian luar dari batagor tidak gosong. Angkat dan tiriskan jika batagor sudah berwarna kuning kecoklatan.
- Untuk membuat saus kacang, masukkan kacang yang sudah digoreng ke dalam food processor atau bisa juga dengan diulek hingga halus. Masukkan juga bawang putih dan cabai keriting, cacah hingga halus. Untuk mengatur kekentalan saus, Anda bisa menambahkan air matang sesuai selera Anda.
- Setelah itu, masak saus kacang dengan api kecil hingga mendidih, angkat dan siapkan pada mangkuk.
- Siram saus kacang pada batagor sesuai selera, Anda juga bisa menambahkan air perasan jeruk nipis dan kecap untuk menambah rasa dan aroma nikmat batagor.
Tips: Membuat batagor sendiri memang sangat menyenangkan. Selain Anda bisa menambahkan ikan agar rasanya lebih kuat, Anda juga bisa membuat saus kacang sesuai dengan selera Anda. Dengan mengikuti resep batagor di atas, bisa membuat Anda merasa terobati dengan rasa batagor asli dari Bandung.
