Nasi Daging Rempah adalah sajian khas Nusantara yang memadukan wangi nasi berbumbu dengan potongan daging sapi yang dimasak bersama rempah-rempah pilihan. Cengkeh, kayu manis, kapulaga, pala, jahe, dan serai memberikan aroma khas yang meresap sempurna ke dalam nasi maupun daging, menjadikannya hidangan yang kaya rasa serta sangat menggugah selera. Perpaduan warna nasi yang kekuningan dengan daging kecokelatan menambah daya tarik visual sekaligus menandakan kuatnya citarasa rempah pada masakan ini.
Proses memasaknya dimulai dari menumis rempah bersama bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum, kemudian menambahkan potongan daging yang dimasak hingga empuk dan bumbunya meresap sempurna. Nasi yang telah dicuci kemudian dimasak bersama kaldu daging berbumbu tersebut hingga matang. Hasilnya adalah nasi gurih harum rempah dengan tekstur lembut serta daging empuk berbumbu kuat, menghasilkan perpaduan rasa pedas, gurih, manis, dan hangat khas rempah Nusantara.
Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara istimewa seperti kenduri, hajatan, maupun perayaan keluarga, karena dianggap sebagai masakan mewah yang menggambarkan kekayaan budaya dan tradisi kuliner Indonesia. Untuk penyajian yang lebih lengkap, Nasi Daging Rempah biasanya dilengkapi dengan acar, sambal, bawang goreng, kerupuk, serta irisan mentimun atau tomat segar sebagai penetral rasa. Sajian ini menjadi salah satu bukti betapa kayanya warisan kuliner Indonesia yang memanfaatkan rempah-rempah lokal untuk menghasilkan cita rasa autentik yang tak terlupakan.
Bahan-bahannya:
- 250 gm daging – dihiris dan direbus dengan halia hingga lembut
- 4 cawan beras – dibersihkan
- 4 cawan air rebusan daging – diikutkan beras
- 1 cawan susu cair
- 2 sudu besar rempah kurma
- 1 biji tomato – dipotong dadu
- daun pandan
- daun ketumbar
- gula dan garam secukup rasa
Bahan tumis:
- 1 bawang besar – dimayang
- 1 ulas bawang putih – dimayang
- 3 kuntum bunga cengkih
- 3 kuntum buah pelaga
- 1 kuntum bunga lawang
- kulit kayu manis
Bahan blend untuk air asam:
- asam jawa
- cili padi
- tomato
- belacan
- kerisik
- gula dan garam secukup rasa
Bahan potong untuk air asam:
- tomato
- cili padi
- bawang besar
Cara Penyediaannya:
- Tumis bawang besar, bawang putih, bunga cengkih, buah pelaga, bunga lawang, dan kulit kayu manis hingga naik bau.
- Masukkan rempah kurma. Goreng hingga garing dan wangi.
- Masukkan beras yang sudah di basuh. Toskan dan goreng sekejap.
- Masukkan air rebusan daging, daging, tomato, susu caur, daun pandan, gula dan garam secukup rasa. Biarkan hingga mendidih.
- Pindahkan nasi dan masak menggunakan rice cooker.
- Lepas masak, taburkan daun ketumbar.
Cara Penyediaan Air Asam:
- Tumbuk sambal belacan.
- Potong nipis tomato dan bawang besar. Tuang ke dalam sambal belacan.
- Masukkan kerisik, garam, gula dan sos tomato. Kacau hingga berpalut.
- Masukkan sedikit air daging. Kacau hingga rata.
* Jika menggunakan bahagian daging yang banyak urat, anda harus rebus daging lebih lama dalam anggaran 2-3 jam. Masak daging yang banyak urat agar dapat membuat rasa air daging lebih menarik dan sedap.
Selamat menjamu selera hidangan resep nasi daging rempah ini. Jangan lupa share resep ini dengan teman teman anda ya.
