Resep Sop kambing merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang selalu memiliki tempat spesial di hati pecinta kuliner. Kuahnya yang hangat, dagingnya yang empuk, serta aroma rempah yang khas menjadikan sop kambing sangat cocok disantap kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau sebagai menu istimewa di acara keluarga. Namun, tidak sedikit orang yang ragu memasak sop kambing sendiri karena takut dagingnya alot atau berbau prengus.
Melalui artikel ini, kamu akan menemukan resep sop kambing lengkap beserta tips penting agar daging kambing empuk, kuah bening namun kaya rasa, dan pastinya bebas bau. Resep ini cocok untuk pemula sekalipun.
Mengenal Sop Kambing
Sop kambing adalah hidangan berkuah bening yang menggunakan daging kambing sebagai bahan utama. Berbeda dengan gulai atau tongseng yang kaya santan dan bumbu pekat, sop kambing lebih menonjolkan rasa kaldu alami dari tulang dan daging kambing, dipadukan dengan rempah sederhana seperti jahe, pala, dan cengkeh.
Di berbagai daerah di Indonesia, sop kambing memiliki variasi masing-masing. Ada yang menggunakan susu, ada pula yang disajikan dengan sambal kecap pedas. Meski begitu, prinsip dasarnya tetap sama: kuah bening, harum, dan menyegarkan.
Bahan-Bahan Sop Kambing
Bahan Utama:
-
1 kg daging kambing (campur tulang lebih baik)
-
2 liter air
-
2 batang serai, memarkan
-
3 cm jahe, memarkan
-
2 lembar daun salam
-
2 lembar daun jeruk
-
1 batang daun bawang, iris
-
1 buah tomat, potong-potong
-
Garam secukupnya
-
Gula secukupnya
-
Merica bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
-
6 siung bawang putih
-
4 siung bawang merah
-
½ sendok teh pala bubuk
-
½ sendok teh ketumbar bubuk
Pelengkap (opsional):
-
Sambal rawit
-
Kecap manis
-
Jeruk nipis
-
Bawang goreng
-
Seledri iris
Cara Membuat Sop Kambing Empuk dan Gurih
-
Rebus Awal Daging Kambing
Potong daging kambing sesuai selera, lalu rebus selama 5–10 menit hingga kotoran dan busa keluar. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan bau prengus. -
Rebus Ulang dengan Rempah
Masukkan daging kambing ke dalam air baru, lalu tambahkan serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Rebus dengan api kecil hingga daging mulai empuk. -
Tumis Bumbu Halus
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu. -
Masukkan Bumbu ke Dalam Kuah
Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging kambing. Aduk perlahan hingga tercampur rata. -
Bumbui dan Koreksi Rasa
Tambahkan garam, gula, dan merica secukupnya. Masukkan tomat dan daun bawang, lalu masak hingga semua bahan menyatu dan kuah terasa gurih. -
Sajikan
Angkat sop kambing dan sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng dan seledri.
Tips Agar Sop Kambing Tidak Bau dan Daging Empuk
-
Jangan mencuci daging kambing terlalu lama karena justru bisa mengunci bau.
-
Gunakan jahe dan serai untuk membantu menghilangkan aroma prengus.
-
Masak dengan api kecil agar serat daging empuk secara alami.
-
Jangan sering mengaduk karena dapat membuat daging menjadi keras.
-
Gunakan panci presto jika ingin daging lebih cepat empuk.
Manfaat Mengonsumsi Sop Kambing
Sop kambing tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki nilai gizi yang baik. Daging kambing mengandung protein tinggi yang membantu pembentukan otot dan menjaga stamina. Kaldu tulang kambing juga dipercaya baik untuk kesehatan sendi dan daya tahan tubuh, terutama jika dikonsumsi dalam porsi wajar.
Variasi Sop Kambing yang Bisa Dicoba
-
Sop Kambing Susu: Ditambahkan susu cair untuk rasa lebih creamy.
-
Sop Kambing Bening Betawi: Disajikan dengan emping dan sambal kecap.
-
Sop Kambing Pedas: Ditambah cabai rawit utuh untuk sensasi pedas hangat.
Penutup
Resep sop kambing sebenarnya tidak sulit jika mengetahui teknik yang tepat. Dengan pemilihan bahan segar, pengolahan yang benar, serta penggunaan rempah yang seimbang, kamu bisa menghasilkan sop kambing yang empuk, gurih, dan bebas bau prengus. Hidangan ini sangat cocok disajikan untuk keluarga maupun acara spesial.
Semoga resep sop kambing dari Resepkakak ini bermanfaat dan bisa menjadi andalan di dapurmu. Selamat mencoba!
