Resep Tahu bacem merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang memiliki cita rasa manis, gurih, dan tekstur lembut. Makanan ini sangat populer di Jawa, khususnya di daerah Yogyakarta dan Solo. Tahu bacem tidak hanya nikmat sebagai lauk pendamping nasi, tetapi juga cocok dijadikan camilan yang hangat. Keistimewaan tahu bacem terletak pada proses memasaknya yang menggunakan bumbu rempah khas serta gula merah yang memberikan rasa manis alami.
Apa itu Tahu Bacem?
Tahu bacem adalah tahu yang dimasak dengan cara direbus dalam campuran gula merah, kecap, dan rempah-rempah hingga meresap. Kata “bacem” sendiri berasal dari bahasa Jawa yang berarti “direndam dalam bumbu manis”. Proses ini membuat tahu memiliki warna cokelat keemasan dan rasa yang khas. Tahu bacem biasanya dibuat dari tahu putih atau tahu kuning, tergantung selera. Dengan teknik yang tepat, tahu bacem bisa memiliki permukaan yang manis dan sedikit lengket, sementara bagian dalam tetap lembut.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat tahu bacem, Anda memerlukan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar atau supermarket. Berikut daftar bahan yang diperlukan:
Bahan utama:
-
10 potong tahu putih ukuran sedang
-
500 ml air kelapa atau air biasa
-
3 lembar daun salam
-
2 batang serai, memarkan
-
1 sdt garam
-
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu halus:
-
5 siung bawang putih
-
6 butir bawang merah
-
3 butir kemiri, sangrai
-
2 cm jahe
-
1 sdt ketumbar
-
2 sdm gula merah, serut halus
-
2 sdm kecap manis
Semua bumbu ini bekerja sama untuk menghasilkan rasa yang kaya, manis, gurih, dan sedikit aromatik dari daun salam dan serai.
Cara Membuat Tahu Bacem
Membuat tahu bacem sebenarnya tidak terlalu sulit, tetapi membutuhkan kesabaran agar bumbu meresap sempurna. Berikut langkah-langkahnya:
1. Menyiapkan Tahu
Potong tahu menjadi ukuran sedang atau sesuai selera. Jika ingin tahu lebih tahan saat dimasak, Anda bisa menekan tahu sebentar menggunakan kain bersih untuk mengeluarkan airnya. Hal ini akan membuat tahu lebih padat dan tidak mudah hancur.
2. Membuat Bumbu Halus
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, ketumbar, dan gula merah menggunakan cobek atau blender. Pastikan bumbu halus merata agar rasa tahu bacem lebih nikmat. Anda bisa menyesuaikan jumlah gula merah jika ingin tahu bacem lebih manis atau lebih ringan manisnya.
3. Merebus Tahu
Panaskan air kelapa di dalam panci, masukkan bumbu halus, daun salam, dan serai. Aduk rata dan masukkan tahu. Rebus tahu dengan api kecil hingga bumbu meresap, sekitar 30–45 menit. Semakin lama direbus, bumbu akan semakin meresap ke dalam tahu. Pastikan air rebusan tidak habis, jika perlu tambahkan sedikit air.
4. Menggoreng Tahu Bacem
Setelah tahu matang dan bumbu meresap, angkat tahu dari air rebusan. Panaskan minyak di wajan, lalu goreng tahu sebentar hingga permukaan sedikit kecokelatan. Proses menggoreng ini bersifat opsional; beberapa orang lebih suka menikmati tahu bacem langsung dari rebusan agar lebih lembut dan manis.
5. Penyajian
Tahu bacem bisa disajikan hangat sebagai lauk utama. Anda bisa menambahkan sambal, lalapan, atau kerupuk sebagai pelengkap. Tahu bacem juga bisa dipadukan dengan tempe bacem, sehingga rasanya lebih komplit dan khas Jawa.
Tips Membuat Tahu Bacem yang Sempurna
Agar tahu bacem memiliki rasa dan tekstur yang sempurna, perhatikan beberapa tips berikut:
-
Gunakan air kelapa – Air kelapa memberikan rasa manis alami yang lebih lembut dibandingkan gula pasir. Jika tidak ada, air biasa juga bisa digunakan, tapi tambahkan sedikit gula merah ekstra.
-
Pilih tahu yang padat – Tahu sutra atau tahu yang terlalu lembek akan mudah hancur saat direbus. Tahu putih yang sedikit keras lebih cocok untuk bacem.
-
Rebus dengan api kecil – Memasak dengan api kecil membuat bumbu meresap secara merata dan tahu tidak hancur.
-
Jangan terlalu lama menggoreng – Jika ingin menggoreng, cukup sebentar untuk membuat permukaan sedikit kecokelatan. Menggoreng terlalu lama bisa membuat tahu keras.
-
Bumbu bisa disesuaikan – Setiap keluarga memiliki resep bacem berbeda. Beberapa orang menambahkan ketumbar bubuk atau cengkeh untuk aroma lebih kuat.
Variasi Tahu Bacem
Selain resep klasik, tahu bacem juga bisa dikreasikan dengan berbagai cara:
-
Tahu Bacem Goreng Krispi – Setelah direbus, balur tahu dengan tepung bumbu dan goreng hingga renyah. Rasanya manis-gurih dengan tekstur renyah di luar.
-
Tahu Bacem Pedas – Tambahkan cabai rawit atau bubuk cabai ke dalam bumbu halus agar tahu memiliki rasa pedas manis.
-
Tahu Bacem Saus Kacang – Sajikan tahu bacem dengan saus kacang khas Indonesia, cocok untuk camilan atau lauk nasi.
-
Tahu Bacem Oven – Tahu bisa dipanggang di oven setelah direbus agar lebih sehat dan tetap manis.
Kandungan Gizi Tahu Bacem
Tahu merupakan sumber protein nabati yang baik. Dengan bacem, tahu menjadi lebih lezat tanpa mengurangi nilai gizinya. Kandungan gizi per porsi tahu bacem (1 potong) kira-kira:
-
Kalori: 90–120 kkal
-
Protein: 6–8 gram
-
Lemak: 5–6 gram
-
Karbohidrat: 8–10 gram
-
Serat: 1–2 gram
Tahu bacem cocok untuk vegetarian dan orang yang ingin mengurangi konsumsi daging, karena tetap mengenyangkan dengan rasa yang lezat.
Kelebihan Tahu Bacem Dibanding Lauk Lain
-
Rasa manis alami – Berbeda dengan lauk goreng biasa, tahu bacem memiliki cita rasa manis yang unik dan khas.
-
Tekstur lembut – Proses perebusan membuat tahu lembut di dalam namun tetap kokoh di luar.
-
Mudah dikombinasikan – Bisa dipadukan dengan berbagai lauk, nasi hangat, atau sambal favorit.
-
Sehat dan bergizi – Menggunakan tahu sebagai bahan utama membuatnya rendah kolesterol dan tinggi protein nabati.
Kesimpulan
Tahu bacem adalah hidangan sederhana namun kaya rasa. Dengan bumbu yang tepat, proses perebusan yang benar, dan sentuhan kreatif saat penyajian, tahu bacem bisa menjadi hidangan favorit keluarga. Tidak hanya nikmat sebagai lauk, tahu bacem juga bisa dijadikan camilan manis yang hangat. Kelezatan tahu bacem membuatnya menjadi salah satu resep klasik yang selalu dicari oleh pecinta kuliner nusantara.
Membuat tahu bacem di rumah juga mudah dan tidak membutuhkan bahan yang sulit ditemukan. Dengan sedikit kesabaran dalam memasak, Anda akan mendapatkan tahu bacem yang manis, gurih, dan aromatik. Selamat mencoba resep tahu bacem dari Resepkakak ini, dan nikmati kelezatan khas Indonesia di rumah Anda sendiri.
